1，蕎麥面成稍硬的面團，醒發壹會兒，醒發時做鹵汁。
2.將煮熟的大骨頭上的肉去掉，切成小方塊。
3、酸菜，像綠豆壹樣切成丁。
4.把大骨頭(多)的湯煮開，加入酸菜、肉末、胡椒粉，大火煮開，小火燜20分鐘左右，加入少許雞精、香菜，即可出鍋。
5、
蕎麥面條
有空的
面條機
壓，選擇最厚最寬的檔位，壓短壹點，壓面時用白面做布面；也可以用手卷；也可以利用家庭壓力。
樂和面館
向樂和施壓的工具。
6.將煮好的面條澆水，倒入鹵籽。