1，放料酒的最佳時間應該是肉快熟的時候。在炒肉的過程中放適量的料酒，可以增香去腥。因為此時鍋內溫度最高，料酒在高溫下能迅速滲入肉內，迅速變成熱氣蒸發，從而帶走肉的腥味等異味。
2.做燒、燉、燜或燜等菜肴，要在鍋內溫度達到最高溫度時放料酒。做蒸菜或燒烤時，腌制肉類時加入料酒。另外，料酒也可以在肉類食材焯水的時候放，也必須在鍋內溫度達到最高的
1，放料酒的最佳時間應該是肉快熟的時候。在炒肉的過程中放適量的料酒，可以增香去腥。因為此時鍋內溫度最高，料酒在高溫下能迅速滲入肉內，迅速變成熱氣蒸發，從而帶走肉的腥味等異味。
2.做燒、燉、燜或燜等菜肴，要在鍋內溫度達到最高溫度時放料酒。做蒸菜或燒烤時，腌制肉類時加入料酒。另外，料酒也可以在肉類食材焯水的時候放，也必須在鍋內溫度達到最高的時候放。