調料配比:豬肉5000g，鹽150g，十三香45g，花椒粉200g，花椒粉50g，白酒200ml，糖50g。
1.將所有材料倒入調味盆中，攪拌均勻，腌制肉末。
2.把腸衣放在灌腸裝置的漏鬥上，留壹個小結。
3.將腌制好的肉末放入桶中，裝好後蓋上桶蓋。
4.慢慢推動灌腸裝置的漏鬥手柄，將香腸灌滿。
5.香腸灌裝成功後，可以掛在通風的太陽下晾幹，風幹即可，符合要求。