魚香肉絲的主要材料有:瘦肉、胡蘿蔔、青椒、木耳等。壹般做魚香肉絲，炒肉的時候加油就行了，然後再加其他配菜。
麻辣肉絲的主料是:瘦肉和辣椒，很少加其他配菜。為了讓麻辣肉絲好吃，需要放兩次油，壹次是炒肉的時候，壹次是炒辣椒的時候放出來備用。
我們知道，肉和油的熱量相對較高。魚香肉絲比麻辣肉絲配菜多，油少，所以同樣重量的魚香肉絲比麻辣肉絲熱量低。