白面怎麽拌面？

在面粉中打壹個蛋清均勻拌入面團中，適量加點鹽，這樣面條就不會粘在壹起，煮的時候更結實。面條不要煮太久。轉兩三圈後，應迅速取出冷卻。面條冷卻後即可撈出，切不可長時間浸泡在水中。

河撈是壹種古老的漢族面食品種，距今約1000年。流行於北方家庭，尤其是山西民間和陜北。在不同的地方，它的名字有些不同。有人稱之為河撈面，有人稱之為床面，有人稱之為面，也有人稱之為壓河撈或滾河撈。河撈面比撈面硬，比刀削面軟，各有各的美。河釣面結構緊湊，厚薄均勻，長短適宜，入口綿軟方便。