人造米是指添加了各種營養強化物質的澱粉原料，經過人工造粒、糊化、幹燥，制成類似於天然大米的顆粒。人造米與大米以1: 200 ~ 300的比例混合，混合後的米飯營養價值明顯優於普通米。
人造米作為大米的替代品，適合人們食用，不僅適合普通家庭，也適合軍隊、野外工作者等各種特殊飲食群體的需求。不同人群(如高血壓、肥胖、糖尿病、腳氣患者等)均可食用。)，特別適合長期在高原、沙漠、海島、野外等補給困難的地方駐紮或工作的人群。