材料
高湯12kg，加入蔥85g，姜70g，白酒30g，精鹽200g，味精750g，冰糖25g，黃酒15g，幹辣椒5g，香料包(桂皮3g，八角3g，茴香5g，甘草2g，丁香2g，白芷2g，甘草2g)。
西部大開發的橋頭堡，陜西的東大門——潼關，古城，潼關的特色小吃，潼關肉夾饃，蒸碗等。，都是最有特色的，棕脆，肥而不膩，瘦而不柴。潼關肉夾饃借助中式快餐連鎖經營模式和技術培訓，開發出潼關小吃。