第二，蒸好的雞蛋最好不要先放鹽，容易出蜂窩。
第三，蒸雞蛋的水應該是涼開水。
第四，千萬不要用火蒸雞蛋。
壹個雞蛋加多少水蒸雞蛋？大約是1比1-1.2的比例。水少蒸的雞蛋會比較硬，水多蒸的雞蛋會比較嫩滑。我壹般都是按照這個比例來的，需要加溫水。雞蛋打碎後，過濾掉雞蛋裏的氣泡，然後按比例加入溫水，蓋上保鮮膜，大火蒸8分鐘左右。