2.方法/步驟:將竹筍去皮，用手捏緊，用刀將底部的老竹筍切掉。
3.竹筍用刀剖開後，切成3厘米長的段，洗凈，控幹。
4.將鍋裏的水燒開，放入竹筍，小火燉半小時左右。食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
5.取出竹筍，用冷水浸泡。每4小時換水，浸泡壹天。這樣可以去除竹筍的澀味。
6.將竹筍放入盤中，加入鹽、糖、醋、辣椒油、香油和炒好的仙露拌勻。
7、上桌，香嫩可口，香脆可口。