蜜棗屬於幹果。用切棗刀將大青棗全身切壹次，使其易於吸糖，然後放入鍋中用白糖煮熟，曬幹。就成了平時吃的蜜棗，也可以用來泡茶，有棗香。
中國的三大蜜棗是京味蜜棗、徽州蜜棗和廣西蜜棗。
平時吃棗，是完全原味的棗，和蜜棗不壹樣。蜜棗加工的時候加了很多糖，讓它特別甜，就像吃蜂蜜壹樣，這也是它名字的由來。