鹽水鴨買回來壹般都是幹硬的。有的人不喜歡味道，可以蒸鹽水鴨。因為鹽水鴨本身是熟的，蒸的時間不長，鹽水鴨還能咬。
鹽水鴨的蒸法
1，放些冬筍和姜片，隔水蒸。如果是醬鴨，光是從水裏蒸出來就不好吃。可以把整只鴨子放在電飯煲的蒸架上，在電飯煲裏放上水和料酒，這樣鴨子就不會很幹了。
2.將醬鴨買來洗凈，撒上少許白糖和味精，撒上少許黃酒，放入蔥姜片，蒸10分鐘，取半片整齊宰殺的塊。