1.鮑魚肉洗凈，在肉面上刻十字刀，放入壹鍋沸湯裏煮至未熟(約
20秒)。
2.將鮑魚殼洗凈煮熟，放入鮑魚盤中，將鮑魚肉放入殼中(切肉刀朝上)。
3.將清湯加入幹凈的鍋中，調好味，放入大白菜，燒開，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，澆上蔥油，均勻澆在鮑魚上。
特點:鮑魚肉酥脆鮮美，湯汁明亮爽口。
營養成分:每100g鮑魚含蛋白質約19g，並含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養血、養肝等功效。