生抽是壹種醬油，以大豆和面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成，味道比生抽淡。醬油的淺色是紅棕色，適合涼拌。顏色不重，看起來清爽。
醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃稠醬油，呈深褐色，有光澤。適合給肉增色，比如做鹵菜等需要上色的菜的時候。
我們常說的醬油是介於生抽和老抽之間的壹種綜合醬油，適用於烹飪、燉、炒各種北方菜系。