1.扇貝洗凈，用溫水浸泡2小時。小冬瓜洗凈帶皮，切去裏面的冬瓜籽，冬瓜切成5cm左右的厚片。
2.將鴨子洗凈，去內臟和鴨頭、鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裏脊肉和陳皮也洗凈備用。
3.把水倒進鍋裏。大火燒開後，放入鴨塊，焯水3分鐘，撈出，用水沖洗掉鴨塊表面的浮沫。倒掉燙鴨塊的水。
4.將鍋洗凈，倒入清水中。加入鴨肉、冬瓜、豬裏脊肉、脹幹貝、陳皮，大火燒開。煮沸後如有浮沫，用勺子清理幹凈，蓋上蓋子，中小火燜2小時。吃之前加鹽。