廣西芋蒙是什麽

芋蒙，也叫芋苗酸、芋苗、芋蒙酸，原料是芋頭的莖稈，經過清洗幹凈、晾曬蔫軟、粗鹽腌漬而成，配粥下飯、開胃消葷、爽口解膩、脆嫩鮮美，富含膳食纖維、人稱“腸道清道夫”的嶺南專屬美食，廣西傳統美食。清洗幹凈的芋蒙當然，不同的地方不壹樣的做法，即便同為廣西人，但有的地方做的芋蒙，不喜歡去皮，而有的地方，比如我爺爺家，欽州靈山伯勞，做的芋蒙普遍去皮。不去皮的芋蒙更有嚼勁，而去皮的芋蒙更脆口易嚼。