蒸餾酒是各種酒精飲料，酒精濃度高於原始發酵產品。白蘭地、威士忌、朗姆酒、中國酒都是蒸餾酒，大部分是高度酒精的烈酒。生產工藝是先釀造，再蒸餾冷卻，最後得到高度酒精溶液飲料。現代人熟悉的蒸餾酒可以分為“白酒”(也叫“燒酒”)、“白蘭地”和“威士忌”。伏特加、朗姆酒等。白酒是中國特有的，通常在谷物釀造後蒸餾。白蘭地由葡萄酒蒸餾而成，威士忌由大麥等谷物發酵後蒸餾而成。朗姆酒是從甘蔗酒蒸餾而來的。