炸油條用小蘇打還是發酵粉？

如果妳希望油條蓬松酥脆，那麽我們可以用發酵粉和小蘇打來做面團。如果想油條口感更健康，我們選擇酵母粉和面團。酵母粉和面團的缺點是油條不會太空心，但是外脆裏軟，也很好吃。

酵母粉具有活性，通常用於制作饅頭、小籠包、蒸糕、面包等。因為酵母粉是壹種生物，所以在使用的時候壹定不要用40℃以上的熱水來溶解酵母粉，否則會被燒死。

發酵粉屬於復合膨松劑，也叫快速膨松劑。目的是讓食物蓬松，不需要等待就能快速發酵，產生孔洞。當然，如果用的話，壹定要用無鋁泡打粉。