材料:青蛙腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，玉米粉2湯匙，蒜片3湯匙，青椒2個，紅椒3個，醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙。
工作方法
先把每只青蛙腿的腳趾切掉，然後切成兩半。全部放入大碗中，用蛋清、醬油、生粉腌制30分鐘左右。
青紅椒去籽後切成小方塊(或菱角塊)。
燒熱炸油，將田雞炸至熟(約10秒)，撈出倒出油，只留3湯匙炸蒜片，再放入青紅椒，翻炒幾下，然後將田雞和調料放入鍋中，大火翻炒均勻，關火前倒入1湯匙熱油。