2.將堿和鹽按比例混合，粉碎後放入盆中，加入溫水攪拌溶解形成乳液，產生大量泡沫，並伴有噪音。然後加入面粉攪拌成雪花狀，搗成光滑柔軟結實的面團，蓋上暖布或被子，醒後20到30分鐘，再搗壹遍，再折3到4次，讓面團產生氣體。
3.案板抹油，將面團1/5放在案板上，拖成長條狀，用1 cm厚，10 cm寬的小面棍搟成條狀，再用1.5 cm寬的刀剁成條狀，將兩條疊在壹起，用竹筷子從中間壓緊，用手輕。