蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。(見《現代漢語詞典》第4、5、6版。)
蟹黃不是蟹蛋。雖然其成分與蟹黃基本相同，但兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵，但還有其他蟹的器官、腺體、組織液等物質，不僅僅是蟹卵。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經發育成熟。此時，蟹卵被排除在生產之外，留在體內生殖腺的卵細胞仍然屬於蟹黃。希望有幫助！