螃蟹在冷水中蒸多久？

煮螃蟹15-20分鐘，但對煮的時間沒有要求，因為不同種類的螃蟹數量和體積都不壹樣。壹般來說，3-4斤的螃蟹需要煮15分鐘左右，4斤以上的螃蟹需要煮20分鐘以上才能煮透。註意:螃蟹的煮沸時間不能少於15分鐘，否則很難起到殺菌作用。

蒸螃蟹的時候，冷熱水都可以。關鍵是水燒開後用鍋蒸螃蟹。因為螃蟹是用開水蒸的，可以快速讓螃蟹死掉，保證蟹肉快速成熟。這樣蟹肉的口感才能嫩而緊實。另外，蒸的時候，螃蟹死的更快，掙紮的時間更短，氣味更淡，蟹黃和蟹膏也不容易流出來。