輔料:醬油3大勺，料酒2大勺，食用油適量，白胡椒1大勺，香油適量，鹽1.5大勺。
步驟:
1.在豬肉餡中加入蔥姜末、醬油、料酒、白胡椒粉和少許水，朝壹個方向攪拌，這樣肉餡就不會灑了。
2.胡蘿蔔洗凈切絲，放壹勺鹽，靜置15分鐘，去除胡蘿蔔中的水分。
3.擠出胡蘿蔔絲中多余的水分，將胡蘿蔔絲切碎。
4.在豬肉餡中加入切碎的胡蘿蔔，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入香油拌勻，餃子餡就做好了。