1.雞宰殺後，洗凈，用幹凈的毛巾吸幹水分。生姜切片，澱粉加水適量，制成澱粉水備用。
2.鍋裏放足夠的醬油。
3.繼續小火，加入適量料酒。然後加入適量的醬油。加點糖。最後加入適量的醬油。
4.此時加入雞內臟，翻炒均勻，至雞肉表面上色。
5.大火燒開，轉中火煮15分鐘，中途翻面，使雞肉顏色均勻。
6.幹凈的案板和刀用開水洗凈消毒後，取出雞肉切塊，然後淋上醬汁。