黃鱔是許多蛇中的壹種，也被稱為鰻魚。體色黃褐色，有不規則的黑點，頭長而圓，身前圓而背平，尾漸細，體無鱗，體有濃粘液，用手摸起來很光滑，全身只有壹個三棱柱。
黃鱔經常生活在稻田、河流、小溪、池塘、運河、湖泊等的淤泥底部。，且產於中國各地，以中國長江流域、遼寧、天津產較多，產期為6-10，6-8月最肥沃。廣泛分布於亞洲東部及附近島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北至日本，南至東印度群島。