主料是糯米粉、變性澱粉、糖等。烘焙後呈雪白色。薛梅釀皮可以增加蛋奶酥的味道和層次感，非常有嚼勁，比傳統的蛋奶酥多壹點味道。
酥脆的蛋黃是壹種傳統的中國糕點，由小麥、黃油和蛋黃制成。近年來，隨著材料的不斷升級，蛋奶酥逐漸成為網絡名人產品。這種做法和蘇式月餅有許多相似之處。傳統的蛋奶酥是用豬油做的，現在用了更多的黃油，省去了煮豬油的麻煩，還提升了口感，使得蛋奶酥有了濃濃的奶香味。