1.壹斤螃蟹，解開繩子。
2.冷水泡十分鐘左右，冷水泡的螃蟹炸的時候不會掉腳。
3.剝去外殼，去掉鰓，切成兩半。
4.準備醋醬油，消耗油、姜、蔥、香菜、白酒、生粉。因為螃蟹性寒，姜、醋、白酒缺壹不可。
5.鍋裏燒熱油，把螃蟹倒入炒鍋裏。
6.它變了顏色。
7.加入醬油、耗油、醋、白酒翻炒片刻。
8.加入半碗冷水，蓋上蓋子，小火燉十分鐘。
9.加入香菜，洋蔥，玉米澱粉和水，倒入並收集汁液。這樣炸的螃蟹吃起來很甜。