2.半碗面粉備用。
3.將茄子切片。
4.將茄子切片放入大碗中，撒上洋蔥、姜末、1/2茶匙胡椒粉和1茶匙鹽。
5.用手均勻抓住，直到有少量液體流出。
6.倒入半碗面粉，攪拌均勻。
7.將茄子倒入油鍋，盡量攤平。
8.煎至兩面金黃。
9.加兩碗水。
10.將水燒開，撒上1克香菜粉即可食用。
技巧
因為腌茄子裏已經放了足夠的鹽，灌完湯就不用再放鹽了，還可以往重口裏加點鹽！