加入開水
用保鮮膜蓋住容器。
蒸15分鐘
最重要的是加水的時候要加涼開水。
為了使蒸出來的蛋羹表面光滑，需要在蛋液中加入冷開水，而不是生冷水。因為生冷水中有空氣，煮沸後，由於空氣的排出，蛋羹表面會出現蜂窩。同時，蒸的時間不能太長，壹般在10分鐘左右。時間長的話，碗或者盤子旁邊的蛋羹周圍會有很多洞，中間會有壹層水。
還有別的招數。
打雞蛋前點香油。
妳不能碰碗。