嘌呤類有機化合物，分子式C5H4N4，無色晶體。嘌呤在人體內被氧化成尿酸，人體尿酸過高會引起痛風。海鮮和動物肉類的嘌呤含量相對較高。所以痛風患者不僅要藥物治療(治療痛風的藥物壹般對腎臟都有傷害)，更重要的是平時要註意禁忌。
嘌呤食物相關疾病:
嘌呤經過壹系列代謝變化，最終產物(2，6，8-三氧嘌呤)也叫尿酸。嘌呤的來源分為內源性嘌呤，80%來源於核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要來源於食物攝入，占總嘌呤的20%。正常情況下，體內產生的尿酸有2/3從腎臟排出，剩下的1/3從腸道排出。