配料:黑魚、蔥、姜等。
1，壹條黑頭魚，洗凈，刮掉魚鱗，切掉內臟。
2.將魚放入盤中，倒入料酒、蒸魚和醬油，撒少許鹽。撒上姜絲。
3.把盤子放在熱氣騰騰的爐柵上。
4.把蒸鍋裏的水燒開，把蒸汽爐排放在鍋上。蓋上蓋子蒸8分鐘。
5.取出魚盤，撒上洋蔥絲。
6、另起鍋，熱鍋，倒油，放入花椒，爆香，熱油。
7.把花椒油倒在洋蔥上，炸洋蔥。