材料:凈鵝500克，鮮辣椒50克，嫩姜10克。調料:色拉油100g，料酒10g，鹽5g，味精1g，甜面醬8g，米醋6g，蔥10g，澱粉15g，高湯30g。
工作方法
1，辣椒切卷刀片。將生姜切成薄片，長4厘米，寬1.5厘米。將洋蔥切成5厘米長的段。
2.雛鵝宰殺時，將鵝血放入碗中，加入少量米醋，使其成為不凝固的血醬。鵝被切成1.5厘米見方的方塊。
3.炒鍋放入色拉油，加熱至六成熱。將鵝肉放入炒鍋中煸炒30秒，煮料酒，加鹽煨肉湯5分鐘，然後揭開鍋蓋，蒸發水分，用大火煸炒鵝肉6分鐘，加入甜醬，煸炒出血絲。