2.取適量帶魚，內外清洗幹凈，輕輕刮去魚皮。
3、魚的銀色部分可以去掉(有朋友說魚皮有沒有營養，看個人習慣)。
4.加入蔥姜絲、鹽、白胡椒粉、料酒。
5、抓拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制3小時以上或過夜(炸帶魚前，用廚房紙吸幹魚表面的水，防止油濺出)。
6、平底不粘鍋倒入少許油，油量與帶魚高度差不多。
7、油溫七成熱，放帶魚，先別翻，上色後再翻。
8、翻面，中火煎，兩面煎至金黃色，取出控油關火。