將金鯧魚的內臟和腮部清洗幹凈，用廚房紙巾擦幹水分，將魚切幾下，使其易於入味。
2
在魚上塗壹些幹澱粉。
三
燒熱鍋，加入植物油，將魚放入鍋內煎，壹面成型後翻面煎另壹面。
四
燒熱炒鍋，加入植物油，放入蒜片、姜片、胡椒粉炒香。
五
加入水、料酒、陳醋、生抽、老抽、鹽、糖、八角、幹紅辣椒。
六
將水燒熱，放入炸好的魚，大火燒開後用中火煮約15分鐘。
七
在做菜的過程中，不用翻面，時不時用勺子把湯澆在魚上。
八
最後大火收汁即可。