豆腐乳約每100克食物中的熱量為135千卡，消耗135千卡熱量，只需要散步15分鐘左右，並且豆腐乳主要原料是豆腐幹，豆腐幹的熱量極低，所以豆腐乳熱量不高。
腐乳和豆豉以及其他豆制品壹樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料是豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。