鹵水點豆腐如何讓豆腐嫩滑？

首先，量的把握很重要。鹽鹵不像石膏。多壹點會讓豆花發生很大的變化。這是要有人教的。這壹點非常重要。妳最好找個師傅學學。

還有，妳說豆腐中間不緊，可能是妳的豆腐太老了，壓豆腐的時候壓力不夠，豆腐水沒有排幹凈。妳應該先把豆花弄嫩，然後用力壓。不要太嫩。如果把握不好，就按照妳之前的方法緊緊按下去。

還有壹種方式是有的人在豆腐腦裏加入豆粉，就是平時做菜用的增稠粉，這樣看起來更細膩。