2、將蝦皮投洗幹凈，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片，碗內加入半碗水，在加入醬油、澱粉攪拌均勻調成汁。
3、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水，煮至待菠菜顏色變深，撈出放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水待用。
4、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入蝦皮炒香。
5、下入菠菜攤開，淋入調好的料汁，加熱至湯汁粘稠，將菠菜翻面，盛出裝盤即可。