怎麽把油炸炒年糕做成泡沫狀？

妳好，炸糖餅的配方:糯米粉900g，高筋面粉100g，白糖200g，沫源30g，開水500-600g。工藝:先將500克糯米粉用開水焯壹下，冷卻到40℃備用。將浸泡好的多源、白糖、面粉和剩余的糯米粉幹混，然後加入煮沸冷卻的糯米粉糊形成面團，靜置6-8小時。然後撒上壹些幹面粉，揉成面團，搟成粗條，打開成50-100g的小面團，搓圓，抹點油，壓成餅，可以有餡，也可以沒有餡(豆沙，棗泥，蓮蓉等。)，逐壹放入鍋中，在180℃的鍋裏炸，浮起來後換成10。