步驟1，鮮蝦，幹凈。去頭開背；放少量糖、鹽、白胡椒粉、料酒。目的:去除魚腥味，改善口感。腌制10到15分鐘。
第二步，蝦頭留作備用。
第三步，炒鍋放入適量食用油，燒熱，放入蝦頭，小火煎至蝦頭酥脆，撈出，留下蝦油。
第四步，將鹵好的蝦(不是鹵好的湯)放入煮沸的白米粥中，攪拌至粥蓋蝦條，保持加熱。
第五步:將炸好的蝦油倒入中國，攪拌均勻。
第六步，烹飪前放上切碎的韭菜或芹菜，作為點綴，可以更好的刺激食欲！
第七步，壹碗美味的蝦仁粥做好了。