紫薯發芽後可以吃嗎？長芽的紫薯能吃嗎？

1，可食用。紫薯長出壹點芽後，就不會產生毒素了。只要把芽剪掉，就可以正常食用。但是發芽後的紫薯不僅口感不好，而且由於營養和水分的大量流失，營養價值降低，所以要好好照顧紫薯。

2.紫薯的發芽雖然不影響食用，但是壹般適合發芽的環境條件很可能導致黴變，黴菌在生長繁殖的過程中會產生壹些毒素。壹般紫薯發芽會伴有黴變，壹定要仔細檢查。壹旦發現異常黴變，就不要再吃了。