2.大米:1，澱粉:大米含澱粉62%-86%，蛋白質6%-9%，脂肪0.6-3.9%，水分13%-16%及少量氨基酸和維生素。
3.玉米:因為玉米種類繁多，所以相互之間差異很大。以普通玉米為例。每100g玉米含蛋白質85g，脂肪4.3g，鈣22mg，磷120mg，鐵1.6mg，維生素e b 1 B2，其胚芽含不飽和脂肪酸52%，是精米的4-5倍。玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂和鎂，亞油酸高達50%。