2.按配料煮酸梅汁。先將烏梅洗凈，放入銅鍋(或鋁鍋)中煮沸，過濾(剩下的烏梅可放入沸水中浸泡過濾)，制成濃縮烏梅汁。
3.做糖醬。首先將糖溶解制成所需濃度糖水，然後將糖水過濾除去雜質，再煮沸，加入其他輔料攪拌均勻，冷卻後使用。
4.混合原料。將冷卻後的糖膏倒入濃縮的酸梅汁中，制成酸梅糖膏。
5.加入冰水，或者加入食用冰和沙過濾水，做成酸梅湯。