1.備好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO醬；
2.牛筋用開水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分別洗凈切段，辣椒洗凈切粒；
3.熱鍋、下適量油，倒入蒜梗部分爆香；
4.倒入牛筋爆炒片刻；
5.加上XO醬；
6.倒入醬油、蠔油繼續爆炒；
7.炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；
8.倒入蒜葉，端起平底鍋拋炒均勻；
9.調入鹽、雞粉翻炒均勻即可。