做豆腐乳不需要放油，豆腐乳具體做法如下：
準備材料：毛豆腐 700g、食鹽 適量、花椒粉 適量、黃酒 適量。
1、首先把豆腐用刀切好，放壹旁備用。
2、切好後放置7天。
3、然後在碗中加辣椒面，花椒粉，鹽，用勺子拌勻。
4、放入靜置7天的豆腐，裹勻，如下圖所示。
5、裹勻後放入玻璃瓶中，加入黃酒，密封好，靜置72小時。
6、72小時後倒入碗中，這樣就做好了。