胰腺分為外分泌腺和內分泌腺。外分泌腺由腺泡(腺細胞)和腺導管組成。腺泡分泌胰液,腺管是胰液排出的通道。胰液中含有碳酸氫鈉、胰蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶等。胰液通過各級導管流入胰管。胰管和膽總管都通向十二指腸。胰液通過胰管排入十二指腸。