1、先在炒勺中加壹湯匙清水、三大湯匙白糖熬成糖色；
2、首先選擇帶皮的五花肉壹塊3斤，洗凈擦幹；
3、取鍋加寬油燒熱至7成熱，慢火，將肉放入油內炸至棗紅色，撈出改刀待用；
4、將高壓鍋放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、鹽加大塊蔥姜放入炒好的糖色。燜至酥爛即可。
扒肉是以五花肉為主料，大料、桂皮、肉蔻為輔料的食品。扒肉要選擇帶皮的五花肉。扒肉是生活中的壹種美食，味道鮮美，肉香嫩滑不膩，入口香嫩，營養價值豐富。