1，雞叉去油，煎成大塊，清水洗凈瀝幹。加入醬油、鹽和料酒攪拌，然後加入雞粉攪拌均勻，用保鮮膜包好。放入冰箱腌制24小時。
2、鍋裏熱油，可以先放點蔥花，看看油溫是否合適。泡在油裏，壹塊壹塊的放雞叉，不要壹次全放。
3、小火煎，煎3分鐘左右，雞叉表面撈出即可。
4、調制火，待油溫升高，再次放入雞叉，炸30秒後取出。用紙巾擦去多余的油脂，即可食用。