1)將米線放入沸水中煮7分鐘，撈出瀝幹，用油拌勻，撈出儲存；
2)大火燒熱炒鍋，先將食材翻炒，多放點油，然後將米線快速翻炒，拌勻。
3)如果想讓汁變稠，就不會粘鍋；
4)如果想直接炒米線，關鍵是:米線不要全熟；趁熱與油拌勻，放涼；就是為了避免炒制前米粉自粘。其次，要快速翻炒米粉，減少米粉粘鍋的機會。同時要選擇質量好的米粉。