茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質都會影響食物的消化。胃液和腸液是人體消化必不可少的，但當單寧酸進入胃腸道後，會抑制它們的分泌，從而導致消化不良。此外，鞣酸會與肉、蛋、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質發生凝結，形成不易消化的鞣酸蛋白質凝塊。需要特別提醒的是，如果妳吃的食物中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸可能會與它們發生反應，可能會形成多年的結石。