脆皮羅非魚與普通羅非魚的區別在於魚肉風味和肉質的變化。普通羅飛經過壹段時間的專用飼料餵養，肉質變得脆甜，久煮不爛，沒有普通羅非魚的泥腥味，更適合國人的食用和飲食習慣。酥肉的養殖技術和普通羅非魚差別不大，只是用的飼料不同。在養殖過程中，脆皮羅非魚采用特殊的脆皮飼料餵養，持續65天左右。