配件；姜1，蔥1，蠔油，醬油，鹽，料酒，花生油。
1，準備食材。
2、姜、蔥切絲。
3.將小魚去鱗，內臟洗凈，兩面各切幾刀，用鹽、料酒、蔥絲、姜絲腌制30分鐘。
4、熱鍋倒油，下姜煸炒。
5.加入小魚，慢慢煎。
6.煎完壹面，再仔細煎另壹面。
7.加入料酒。
8、加入果汁(蠔油、醬油，加適量水調和)。
9、大火收汁，加入洋蔥翻炒兩下關火。
10.幹炒魚成品圖。